01 / ABOUT THE PLACE
この一軒について。
テーブルに運ばれるカルパッチョの盛り合わせには、鮮魚に加えてダチョウの砂肝やハツ、レバー、そして飛騨牛の内もも肉といった個性豊かな素材が並びます。ダチョウの砂肝やハツはクセがなく軽快な歯切れが楽しめ、きめ細かな飛騨牛の赤身や脂の甘みと食べ比べることで、部位ごとの食感の違いがくっきりと際立ちます。素材の持ち味を引き出す穏やかな味付けで仕立てられており、最初の一皿としてグラスワインやスパークリングが進む構成です。
温かい名物とジビエの煮込み料理
冷菜のあとに頼みたくなるのが、名物の黒トリュフオムレツです。ナイフを入れると半熟のとろりとした卵が広がり、黒トリュフの豊かな香りが立ち上ります。パスタには鹿肉などのコクをいかしたジビエ肉のボロネーゼ、メインにはしっとりと仕上げた鹿もも肉のタリアータなど、火を入れた肉料理も揃っており、しっかりとした赤ワインとも好相性を見せてくれます。
お酒に合わせて選べるコースと空間
アラカルトはもちろん、料理に合わせたワインペアリング付きのプランや飲み放題付きのコースも用意されています。店内はカウンター席とテーブル席を備えた落ち着いた空間で、調理の様子を間近に眺めながら過ごせます。月島駅近くのキャピタルゲートプレイス内にあり、食事会や記念日のディナーにも立ち寄りやすい一軒です。
