01 / ABOUT THE PLACE
이곳에 대해 알아보기
테이블에 놓이는 카르파초 모둠에는 제철 생선회와 함께 타조 모래주머니, 염통, 간, 그리고 히다규 우둔살 같은 개성 넘치는 식재료가 함께 오른다. 타조 모래주머니와 염통은 잡내 없이 사각거리는 깔끔한 식감을 자랑하며, 결이 고운 히다규 붉은 살코기와 지방의 단맛을 번갈아 맛보면 부위별 질감의 차이가 선명하게 드러난다. 원재료 본연의 맛을 살려 담백하게 간을 맞추어 첫 디시로 글라스 와인이나 스파클링 와인을 곁들이기에 알맞다.
따뜻한 시그니처와 지비에 조림 요리
차가운 전채를 즐긴 뒤에는 시그니처 메뉴인 블랙 트러플 오믈렛을 곁들이기 좋다. 나이프를 대면 반숙 달걀이 부드럽게 흘러나오며 블랙 트러플 특유의 그윽한 향이 피어오른다. 파스타로는 사슴고기 등의 묵직함을 살린 지비에 볼로네제, 메인 요리로는 촉촉하게 구워낸 사슴 넓적다리살 탈리아타 등 불로 조리한 육류 요리도 준비되어 있어 묵직한 레드 와인과 좋은 조화를 이룬다.
주류에 맞춰 선택하는 코스와 공간
단품 주문은 물론 요리에 맞춘 와인 페어링 플랜과 무제한 음료 코스도 마련되어 있다. 내부는 카운터석과 테이블석을 갖춘 차분한 분위기로, 조리 과정을 가까이에서 지켜보며 머물 수 있다. 쓰키시마역 인근 캐피털 게이트 플레이스 안에 자리해 식사 모임이나 기념일 저녁 식사로 들르기에도 편리하다.
